Road book UESS
« Une étude de marché est la mise en œuvre d’un ensemble de techniques de collectes et de traitements d’informations ayant pour objectif de mieux connaître un marché, dans le but de réduire l’incertitude des décisions ultérieures ».
Définition de l’Etude
Etude ad hoc de positionnement de l’Université Européenne des Saveurs et des Senteurs dans un contexte d’implantation régional local, haut de gamme, se voulant innovant dans son offre de prestation et de produits et se projetant comme la structure de référence de présentation, d’élaboration et de promotion de produits gastronomiques et cosmétiques de qualité avec une plus value d’authenticité dans un écrin technologique.
Dans un souci d’adéquation du produit et du marché, l’Etude définira le type d’offre à proposer en phase avec le type de clientèle de référence. Et ce, en fonction des marchés et produits existants, de leurs stratégies de développement et de leurs politiques tarifaires et promotionnelles.
Pour ce faire, l’Etude identifiera les données optimums propres au développement de l’UESS tel que la définition de l’offre en fonction des nouvelles tendances du marché et de ses besoins et sélectionnera le circuit de commercialisation qui permettra d’absorber en terme de rentabilité les contraintes de saisonnalités.
L’objectif de l’Etude est de donner, par le positionnement du produit, la capacité de gérer et d’entretenir le modèle marketing et commercial dans sa phase de développement.
Etude ad hoc
Projection
I/ Définition de l’environnement du produit en vue de son positionnement:
A – Environnement :
Identifier l’environnement concurrentiel existant :
- Type de structures et de concepts similaires,
- Zones géographiques,
- Politique et stratégie de positionnement produit,
- Nouveaux produits et produits de références,
- Nouvelles tendances du marché.
B- Marché :
Définition et identification du marché public (tourisme privé et particulier):
- TO,
- Zone de chalandise estivale.
Définition et identification du marché privé (groupes et professionnels) :
- CE,
- Séminaires,
- Colloques,
- Formations,
- Présentations produits.
C- Politique marketing et taux de transformation en parts de marché de structures et d’offres similaires ou comparables à l’UESS:
- Qui communique ?
- Comment communiquent-t-ils ?
- Quelles sont leurs retombées ? (taux et temps de transformation)
- Quelles sont leurs stratégies commerciales et marketing ?
- Quels sont leurs réseaux de développement ?
- Comment se partagent-ils le marché ?
II/ Définition et positionnement du produit dans son environnement :
A/ Le produit et son marché :
- Redéfinition du produit existant dans son environnement,
- Forces et faiblesses du produit en fonction des nouvelles tendances du marché,
- Identification des plateformes et supports de promotion à utiliser,
- Identification de la typologie de clientèle dédiée,
- Référencement nominatif des réseaux porteurs de clientèle (professionnels privés et institutionnels).
B/ Démarche marketing globale :
- Définition du message marketing et commercial produit par cible,
- Définition de son univers et de sa cible (circuits de commercialisation):
- Professionnels privés (entreprises),
- TO,
- Organismes de labellisations,
- Grand tourisme (particuliers),
- Organismes de formations.
- Identification des données opérationnelles :
- Prix produits,
- Prix moyens UESS,
- Coût global optimisé de l’offre de l’UESS,
- Politique tarifaire de saisonnalité.
- Définition des outils marketing :
- Supports de fidélisation,
- Produits annexes et dérivés,
- Identification des supports de communications dédiés,
- Sélection des supports visuels.
C/ Contenu de l’offre et du produit :
- Sélection des items par activités et par type de clientèle,
- Sélection des types d’intervenants par modules d’enseignements proposés,
- Identification des supports de cours,
- Identification des partenaires opérationnels et sous-traitants (intervenants, fournisseurs, réceptifs, prescripteurs).
Sjliney wine & tourism development 